预制食品、功能食品、创新蛋白的关键创新趋势分析，为何这三大领域值得关注？
发布时间：2023-10-18国以农为先，民则以食为天。食品产业作为第一大制造业，在保障民生、拉动内需、带动相关产业和区域经济发展、促进社会和谐稳定等方面具有关键性战略意义。
近年来，随着国家产业政策的扶持力度不断增强，我国食品行业的产业结构也在持续调整，预制食品、功能食品、创新蛋白等新型细分领域如雨后春笋般不断涌现，在产品创新、营养健康、绿色环保等方面发挥了积极作用，其市场规模和企业数量正不断发展壮大。
预制食品搭上政策“快车”，市场规模正持续扩张
2022年，预制菜的爆火程度可见一斑，政策支持、资本涌入使得预制菜成为消费行业最火的赛道之一。据艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模已达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年，其市场规模将达10720亿元。面对万亿级的预制菜赛道，政策的扶持必不可少。
数据来源：艾媒咨询：《2022年中国预制菜产业发展白皮书》，35斗绘制
2月13日，中央一号文件发布，首次将预制菜写入其中。文件特别指出，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，预制菜的发展已经迎来最强有力的政策支持，创新企业纷纷入局。
数据来源：公开资料，35斗绘制
企业案例：花花食界
北京花花食界食品科技有限公司（以下简称“花花食界”）成立于2021年，公司总部位于北京，由佳沃集团海外业务副总裁陈建华成立。花花食界以高端海洋蛋白食材作为切入口，主打西餐领域预制菜，目前已经推出了超70余款单品。
现阶段花花食界的菜系包括泰餐、意餐、日料和创意西餐，涉及西餐的头盘、汤品、主菜、主食、酱料等，并分为开袋即食、加热即食和简烹即食三大类型。陈建华表示，花花食界2023年的主要目标对象是家庭用户，现阶段已完成了数千万级人民币的天使轮融资。
多家本土创新企业崛起，功能食品风口已至
近年来，随着健康意识的提高和消费升级的推动，功能食品已逐渐成为消费者的“新宠”。尤其是Z世代，他们对健康提升的驱动力更强，更愿意为功能食品的服用方便、口感好等优点买单。
基于此，我国功能食品的市场正处于高速发展阶段。据中商产业研究院数据统计，2016-2021年，我国功能食品行业市场规模从2226.58亿元增长至2935.09亿元，年均复合增长率为5.68%，预计2023年我国功能食品市场规模将达到3214.6亿元。
数据来源：欧睿数据、中商产业研究院，35斗绘制
在强有力的政策支持和资本注入下，功能食品赛道中的创新企业正蓄势待发。从创业项目类型来看，口服美容、体重管理、肠道健康细分赛道项目类型最多，产品以年轻人及女性为主要目标客户，以提供更具针对性、个性化的产品和服务。
数据来源：公开资料，35斗绘制
企业案例：BUFFX
BUFFX诞生于2020年，是霸符（杭州）科技有限公司旗下的新功能食品品牌，该品牌专注年轻人增益食品领域，为年轻人提供不同生活场景中的营养补充和状态增益。
目前，BUFFX 已上线7个SKU，分别针对健康饮食、舒压助眠、润眼护眼、男性提振、日常免疫、提神醒脑和解酒护肝等功能。并针对时尚青年偏好方便携带易分享、软糯好吃的习惯，将产品定为以软糖为主的剂型形态，受到年轻消费者的青睐。
据悉，BUFFX已完成三轮千万级人民币的融资，最新一轮融资于2021年1月完成，由黑蚁资本领投，老股东红杉资本、梅花资本、GGV纪源资本跟投。
创新蛋白发展迅猛，植物基、微生物发酵是主流
据联合国粮食及农业组织（FAO）测算数据显示，全球超五分之一的温室气体排放来自农业，其中，饲养牲畜产生的温室气体排放量占全球温室气体排放量的14.5%。
截至目前，全球已有超120个国家和地区提出了碳中和达成路线，与传统的动物蛋白相比，创新蛋白不仅有望大幅减少土地和水资源的使用，为不断增长的人口提供粮食来源，还有助于全球实现碳达峰、碳中和的综合目标。
据波士顿咨询公司数据显示，到2035年，全球创新蛋白的市场规模有望达到2900亿美元，约合20300亿元人民币，其中，植物基制品将达到69%的市场占有率，其次是微生物发酵蛋白(22%)和细胞培育蛋白(9%)。
数据来源：艾媒咨询
从全球角度来看，相比起前几年的火爆，2022年伊始，创新蛋白领域已逐渐进入“冷静期”。尽管该细分领域充满了不确定性，但在中国市场，各创新公司仍占有食品产业的一席之地。
数据来源：公开资料，35斗绘制
企业案例：珍肉
珍肉（北京）食品科技有限公司（以下简称“珍肉”）成立于2019年，是国内首披“植物肉”创业公司，主要利用Non-GMO大豆蛋白和豌豆蛋白开发新型食品，并以研发、生产、销售100%来源于植物蛋白的“人造肉”为主营业务，同时持续关注发酵蛋白和细胞培养蛋白领域。
现阶段，珍肉的产品主要包括香肠、牛排、人造肉月饼和肉丸等，其产品原料包括豌豆、大豆、糙米和蘑菇等植物蛋白源。截至目前，珍肉已完成两轮融资，Big Idea Ventures是投资机构之一。
结语
针对预制食品，我们可以预见，未来预制食品赛道一定会形成百亿级的行业龙头以及众多专注不同细分品类的独角兽品牌。其间，入局企业也将注重产品的创新和差异化，不断提高产品质量和附加值，以满足消费者不断变化的需求。同时，随着国际化和功能化成为预制食品的主要发展趋势，具有品牌优势和资金实力的企业将逐渐占据主导地位，并加快行业整合的步伐。
针对功能食品，35斗认为，该领域将呈现以下发展趋势：首先是我国政策松紧程度放宽，可用于功能性食品的原材料种类增加，其次是单一功能的食品研发投入降低，具有复合功能的食品将占据市场的主要份额；再是产品形态零食化、即食化，产品配方低糖低卡化、健康化；最后则是市场竞争格局愈发集中，品牌创新性也将逐步提升。
针对创新蛋白，为满足当今及未来高品质蛋白需求，全球蛋白生产必须提高生产效率，因此构建可持续的高品质蛋白供给模式迫在眉睫，随着合成生物学等先进技术的不断发展创新，创新蛋白顺势而为，在全球蛋白战役中身兼重任，促使蛋白市场要打好品质与可持续两大攻坚战。满足内外循环发展理念，创造共创、共赢、共生的替代蛋白生态系统，向绿色可持续发展，扛起农业减碳使命将成为创新蛋白未来的重要发展趋势。
数据来源 : 35斗
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